Les radicaux libres sont des molécules auxquelles il manque un ou plusieurs électrons. Ils circulent dans l'organisme et attaquent agressivement d'autres molécules afin de remplacer les éléments manquants. Ces interactions agressives peuvent endommager l'ADN, les protéines, les enzymes et les membranes cellulaires.
L'organisme peut gérer une certaine quantité de radicaux libres, mais une surcharge peut entraîner de nombreux problèmes, notamment des maladies cardiaques, des maladies du foie, un vieillissement accéléré et certains cancers. Alors, comment protéger notre corps de ces dangereux radicaux libres ? La réponse : les antioxydants.