Quels sont les bienfaits du bouillon d’os pour la santé ?

Les os sont riches en minéraux et en acides aminés. Le bouillon d'os est un liquide clair et riche en protéines obtenu en faisant mijoter des os et des pièces de viande dans de l'eau. Cuit à feu doux pendant 10 à 20 heures, ce processus extrait les nutriments de l'os, créant ainsi un bouillon riche en nutriments.

Le bouillon d'os est associé au collagène, une protéine structurale présente dans la peau, le cartilage et les os. Une fois cuit, le collagène du tissu conjonctif se décompose en gélatine et en divers autres acides aminés, comme la glycine et la glutamine. Le bouillon d'os présente de nombreux bienfaits.

Santé des articulations

Le collagène est efficace pour soulager la douleur, la raideur et améliorer la fonction articulaire. Il a été démontré que la consommation de bouillon d'os augmente les niveaux de glycine et de proline, que l'organisme utilise pour construire son propre tissu conjonctif.

Dormir

La glycine peut également favoriser la relaxation, ce qui améliore significativement le sommeil. Un bouillon d'os pris le soir peut vous aider à vous endormir plus rapidement, à maintenir un sommeil plus profond et à réduire le nombre de réveils nocturnes.

Digestion

Lorsque le collagène mijote, il forme de la gélatine. Une fois dans le tube digestif, la gélatine se lie à l'eau pour favoriser le transit intestinal. La gélatine absorbe également l'eau et contribue à maintenir la couche protectrice de mucus qui éloigne les microbes intestinaux de la barrière intestinale.

Immunité

L'intestin grêle est le principal site d'absorption des nutriments, mais il constitue également la première ligne de défense de notre système immunitaire. Si la barrière intestinale est endommagée ou perméable, cela peut perturber la fonction immunitaire. La gélatine, qui exerce un effet protecteur sur le tube digestif, renforce la fonction immunitaire.

Vous pouvez préparer votre propre bouillon d'os maison en faisant bouillir des os, puis en les laissant mijoter pendant plusieurs heures avec un ingrédient acide comme du vinaigre pour favoriser l'absorption des nutriments. Vous pouvez également l'acheter en poudre ou en bouillon en épicerie ou dans les magasins d'aliments naturels.

Vous pouvez trouver le bouillon d'os de poulet Prairie Naturals ici .