Qu'est-ce que le régime cétogène ?

Il existe une variété de modes d'alimentation, choisis pour des raisons de santé et/ou philosophiques. L'un d'eux est le régime cétogène, ou céto en abrégé. Ce régime est très faible en glucides, modérément riche en protéines et riche en lipides. Il vise à réduire drastiquement l'apport en glucides et à le remplacer principalement par des lipides. Une personne suivant un régime cétogène standard vise à consommer 75 % de lipides, 20 % de protéines et seulement 5 % de glucides.

Le glucose, présent en abondance dans les aliments riches en glucides, est la molécule la plus facile à convertir et à utiliser comme énergie par l'organisme. Lorsque le glucose est présent en abondance, les graisses consommées ne sont pas nécessaires et sont stockées dans les cellules adipeuses. Dans les régimes riches en glucides classiques, l'organisme utilise toujours le glucose comme principale source d'énergie, ce qui entraîne parfois un stockage de graisses plus important que souhaité.

En réduisant l'apport en glucides, le corps peut entrer dans un état métabolique appelé cétose. La cétose est le processus naturel que le corps déclenche pour nous aider à survivre lorsque l'apport alimentaire est faible. Dans cet état, le corps décompose les graisses dans le foie et les convertit en cétones, lesquelles peuvent fournir au cerveau l'énergie essentielle.

L'objectif d'un régime cétogène bien suivi est de maintenir l'état de cétose en supprimant la plupart des glucides. L'organisme bénéficie de nombreux bienfaits lorsque la combustion des graisses devient sa principale source d'énergie.

Glycémie contrôlée — Étant donné que les glucides peuvent entraîner des pics et des baisses des niveaux de glucose dans le corps, un régime cétogène peut aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus constants.

Perte de poids — À mesure que la glycémie diminue et se stabilise, le taux d'insuline diminue également. L'insuline est une hormone de stockage des graisses ; des taux plus faibles entraînent donc une diminution des réserves de graisse. De plus, comme le corps brûle les graisses pour produire de l'énergie, cela peut entraîner une perte de poids substantielle.

Moins de faim — Ce sont souvent les baisses de glycémie qui incitent notre corps à consommer davantage de glucides. En plus de réduire les fringales, les lipides sont également très rassasiants ; en consommer davantage peut donc nous procurer une sensation de satiété avec moins de nourriture.

Concentration mentale — La majeure partie de notre tissu cérébral est constituée d'acides gras, qui doivent être apportés par notre alimentation. Privilégier les bonnes graisses est donc bénéfique pour la santé cérébrale. Les cétones sont également un excellent carburant pour le cerveau, réduisant le brouillard cérébral et améliorant la concentration.

Un régime cétogène représente un changement radical par rapport à notre alimentation nord-américaine habituelle. Quels aliments faut-il donc éviter ou inclure pour aider votre corps à atteindre un état de cétose ? En résumé, tout aliment riche en glucides doit être limité ou évité, ce qui signifie que vous devez supprimer les sucres (évidemment), les céréales, les légumineuses, les haricots, les légumes-racines et la plupart des fruits. Privilégiez plutôt la viande, le poisson, les œufs, le beurre, les noix, les huiles saines, les avocats et beaucoup de légumes faibles en glucides comme les légumes verts à feuilles foncées, les poivrons, les oignons et les tomates.

En mettant l’accent sur les graisses saines, le régime cétogène peut être très bénéfique pour votre santé.